Zentraler Aspekt des CONUS Projekts ist das Arbeiten in sogenannten „Living Labs“ (Reallaboren). Die Idee des Living Lab Konzepts besteht darin, durch eine enge Zusammenarbeit von Wissenschaft und Unternehmen praktische Problemstellungen unter realen Bedingungen zu lösen. Mittels der Operationalisierung der Living Labs, des Upscalings der Erkenntnisse aus den Living Labs, der Ergebnispräsentation auf Veranstaltungen und der Vernetzung mit Akteuren über die Ebenen hinweg soll das übergeordnete Ziel der Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks erreicht werden. Der Lehrstuhl Service Operations unterstützt tatkräftig die Living Labs „Genussregion Niederrhein“,  „AgriWear - Digitalisierung und Optimierung der Supply Chains im Agribusiness“ und „Smart Logistic Grids für Bioökonomie“.